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Le chef et ses recettes Hôtel les bains d'Arguin****
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Le chef et ses recettes

Le chef et ses recettes

Le Chef vous invite à déguster une cuisine saine et de saison,
à la fois simple et raffinée.

Adresse incontournable de la région, le restaurant «Côté d’Arguin» brille par la richesse de l’expérience qui y est
offerte et par sa cuisine saine, raffinée et de saison. Les assiettes du Chef réussissent à allier goût, équilibre des saveurs et surprise des papilles grâce à des jeux de textures. Avec une créativité débordante, le Chef lève toutes les frontières pour proposer aux clients des plats sublimant les produits régionaux avec des touches internationales.

La recette du mois

Bowl sucré façon Pina Colada

Ingrédients :

Fromage frais

Ananas, Mangue

Son d’avoine

Flocon d’avoine

Cramberries

Feuilles de menthe

Granola

Sucre de cassonade

Beurre

 

Tuile sésame :

560 g de sucre

140 g de farine

200 g d’eau

140 g de beurre fondu

280 g de sésame

 

Préparation

Tuile Sésame :

Préchauffer votre four à 170°.

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter l’eau puis le beurre fondu. Incorporer les graines de sésame.

Laisser reposer environ 2h. Etaler sur une feuille silpat et cuire environ 6 mn jusqu’à coloration.

 

Bowl :

Eplucher les ananas et les mangues. Tailler des cubes d’un centimètre. Rôtir les ananas dans une noix debeurre et 2 cuillères à soupe de sucre de cassonade.

Préparer quelques feuilles de menthe préalablement lavées.

 

Dressage

Remplir le fond du bol de fromage frais. Ajouter à votre convenance les différents ingrédients soit en les mélangeant, soit en les répartissant de manière bien distincte afin que votre convive puisse choisir de mélanger ou de manger chaque ingrédient séparément.

Disposer 5 ou 6 cubes d’ananas, une dizaine de cubes de mangue. Ajouter une poignée de cramberries, une cuillère à soupe de granola, 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine et saupoudrer de son d’avoine.

Pour la décoration, déposer 2 ou 3 feuilles de menthe.

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Meilleur tarif :
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Accès Spa gratuit

Accès espace bien-être offert

> Piscine intérieure d’eau de mer chauffée

> Jacuzzi

> Sauna

> Hammam

> Salle de fitness

Informations pratiques
Hôtel les bains d'Arguin****
9 Avenue du Parc
33120 Arcachon

+33 (0)5 57 72 06 72
reservations@hotel-bainsdarguin.com

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