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Le chef Cédric Launay et ses recettes

Le chef Cédric Launay et ses recettes

Le chef Cédric Launay fervent défenseur du goût vous invite à déguster une cuisine saine et raffinée, réalisée avec les produits de son terroir qu’il sublime avec simplicité et précision.
La simplicité d’une noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine juste snackée ou un gigot d’agneau de Pré salé lentement confit à basse température.

Il se plaît à travailler les poissons de la Baie de Seine comme la sole ou le turbot, en privilégiant des modes de cuisson doux ou la plancha.

Il élabore également carte et menus autour des produits régionaux qu’il sélectionne rigoureusement auprès de fournisseurs locaux. La garantie d’une fraîcheur et d’une qualité sans pareil au cœur d’une cuisine équilibrée.

Retrouvez par exemple : Noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine rôties aux Agrumes et Cappuccino de Topinambour ; Carré simplement rôti et gigot lentement confit aux échalotes et Pommeau, quelques champignons du moment, ou bien encore, en dessert, Crème froide de Normandie Moka et crumble à la Fleur de Sel.

La recette du mois

Poêlée de fruits rouges aux brindilles de spiruline

Ingrédients :

  • 1 barquette de fraises

  • 1 barquette de framboises, mûres et myrtilles

  • 20 g de galabé

  • 20 cl de Jus d’Orange 100 % fruits

  • ½ gousse de vanille du Mexique

  • 1 cuillère de brindilles de spiruline

 

Préparer les fruits rouges : les équeuter et les rincer à l’eau froide.

Les déposer dans un torchon pour absorber le reste d’eau. Chauffer la poêle à feux doux puis y mettre les fruits. Ajouter la demi-vanille grattée, le jus d’orange et le galabé.

Une fois le jus pratiquement évaporé, dresser  dans une assiette et ajouter  une pincée  de spiruline.

Bon appétit !

 

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> Piscine intérieure d’eau de mer chauffée

> Jacuzzi

> Sauna

> Hammam

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44 avenue Charles De Gaulle
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