Le chef et ses recettes
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Le chef Emmanuel BLIN et ses recettes

Le chef Emmanuel BLIN et ses recettes

Le chef Emmanuel BLIN fait la part belle aux produits de la mer. Nous vous invitons à déguster une cuisine saine à la fois simple et raffinée et surtout fait maison !

Charentais d’adoption, il se plait à vous préparer le maigre, poisson de l’estuaire de la gironde par excellence ! Rendez-vous incontournable, Les Huîtres de Marennes, les coquillages et poissons tout fraîchement pêchés combleront votre palais. Carte et menus sont élaborés autour des produits régionaux qui sont sélectionnés rigoureusement auprès de fournisseurs locaux. Le respect des saisons garantie d’une fraîcheur et d’une qualité sans pareil au cœur d’une cuisine que nous souhaitons équilibrée. La cuisine est un vrai bonheur ! A l’évidence venez nous retrouver pour profiter dans ce site d’exception d’un aménagement intérieur qui allie décoration relaxante et confort. et bien-être gustatif Faites de votre séjour un moment inoubliable, la mer sous vos yeux !

La recette du mois

Beurre vanille

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 0.5 L de vin blanc sec
  • 100 g échalotes
  • 50 g de gingembre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g beurre
  • Sel, poivre

Recette :

Eplucher et hacher le gingembre et l’échalote.
Mettre dans une casserole, vin blanc, échalote et gingembre hachés, la gousse de vanille fendue en deux.
Faire réduire de ¾ et ajouter la crème liquide.
Faire réduire de moitié.
Hors du feu, ajouter le beurre froid en petits dés, fouetter, mixer et passer au chinois.
Assaisonner.

Servir avec un petit filet de poisson de votre choix !!

Bonne dégustation !!!!!

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Meilleur tarif :
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Accès Spa gratuit

Accès espace bien-être offert

> Piscine intérieure d’eau de mer chauffée

> Jacuzzi

> Sauna

> Hammam

> Salle de fitness

Informations pratiques
Hôtel Cordouan****
6 Allée des Rochers
17200 Royan

+33 (0)5 46 39 46 39
royan@hotel-cordouan.com

Très bien
4.3
1 408 avis
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