Le chef et ses recettes

Une cuisine technique et sincère

La cuisine de notre Chef, natif du Bassin d'Arcachon, puise son inspiration dans les produits locaux qu'il sublime avec un savoir-faire acquis auprès des Meilleurs Ouvriers de France. Entre tradition et modernité, il travaille chaque ingrédient dans son entièreté, dans un esprit de créativité collective avec sa brigade. Artichaud & huitre - ris de veau vin jaune et cresson - Chocolat piment d'Espelette - Bar de la criée d'Arcachon, petit pois et caviar local, chaque plat révèle des accords audacieux et maîtrisés.