Au menu de votre réveillon ... La Saint-Jacques !
Et pour ne pas en perdre une miette, utilisez les bardes pour faire un jus.
Emincez une petite échalote, ajouter les bardes bien nettoyées, et quelques minutes après, rajouter 50 cl de vin blanc puis réduire de moitié.
Ajoutez 25cl de crème, assaisonnez et laissez encore quelques minutes à feu doux. Passez au chinois et mixez (puissance maximale)
Servez avec 3 noix préalablement snackées 1 minute sur chaque face, dans un peu de beurre.
Une entrée simple et raffinée pour épater vos convives !
Retrouvez la Saint-Jacques & son écume de barde au Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre à l'Hôtel les Bains d'Arguin.
Sur réservation, selon disponbilité.
