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Le chef Patrick DURANT et ses recettes

Le chef Patrick DURANT et ses recettes

Fort de son expérience et de son savoir-faire, c’est aujourd’hui à Carnac, aux restaurant de l’hôtel Les Salines, qu’il prend plaisir à revisiter, dans un subtil mélange de tradition et de créativité, une gastronomie normande qu’il affectionne tout particulièrement.
Pour lui, la qualité des produits est essentielle avant de pouvoir jouer avec les mélanges de saveur. Sa cuisine vous emmène vers une totale redécouverte des produits régionaux.

Exerçant sa passion depuis plus de trente ans, Patrick Durant est doté d’un parcours riche en expériences. Il part très jeune faire ses armes en Angleterre au restaurant Le Gavroche auprès d’Albert Roux, deux étoiles au Michelin. De retour en France, il côtoie les plus grands comme Joël Robuchon, deux étoiles au Michelin, au restaurant Les Célébrités, Hôtel Nikko à Paris. Il devient second de cuisine avec Jacky Fréon, une étoile Michelin, à l’Hôtel Lutecia. C’est auprès de ce dernier qu’il cultive un véritable goût pour l’excellence et la compétition. Il l’assiste lors de sa victoire en 1987 au premier Bocuse d’Or. Il brille dans bon nombre de concours, championnat de France de cuisine artistique, trophée gastronomique à Mexico, sélectionné dans l’équipe de France de cuisine à Francfort, il gagne sur les pas de son maître Jacky Fréon la coupe Victor Michon à Arpajon. Chef exécutif de l’Hôtel Hermitage Barrière de la Baule (44), il décide de perpétuer sa soif de découverte en poursuivant son parcours par l’Espagne comme Chef de cuisine du restaurant de l’Hôtel Byblos Andaluz à Malaga et par le Maroc entant que Chef exécutif responsable de la restauration à l’Hôtel Palace Saadi de Marrakech et l hotel Rival-Bella Thalazur Ouistreham comme chef de cuisine.

Accès Spa gratuit

Accès espace bien-être offert

> Parcours aquatique intérieur et extérieur

> Sièges bouillonnants, jacuzzi à ciel ouvert, jets d'eau, douche parapluie


(Hammam, sauna et plateau de musculation fermés jusqu'à nouvel ordre suite à la crise sanitaire). Aucun cours d'aquagym ne sera également dispensé.

Informations pratiques
Hôtel les Salines★★★★et résidence
Avenue de l'Atlantique
56340 Carnac
Où nous trouver